Va ser dilluns dia 19 d'octubre, que el temps ens va respectar, i desitjosos estàvem de poder fer la recollida i el trencament dels fruits que han donat les nostres oliveres.
La jornada va ser molt divertida. En primer lloc, férem la sacsada i dels abres i recollirem. L'oliva verda era la primera que triàrem per empotar. La mitja madura i la negra, la deixàrem apart per veure quines eren bones i quines o estaven passades o tenien cucs. No us podeu imaginar la facilitat que tenien els nins per trobar-los.
Una vegada havíem recollit i triat per grups, un altra grup es va dedicar a la recollida dels codonys de la marjada per dijous dia 29 d'octubre.
Col.locàrem una enfilada de taules i bancs on tots vàrem seure i amb un rodillo, tacos de fusta, un padaç i dues fonts,: una de per les olives pendents i l'altra per les que ja havíem trencat. Colpejàrem les olives i les guardàrem dins un poal. Aquest poal estava plè d'aigua. Hi vessàrem sal fins que un ou que hi havia al fons va començar a surar. Era el punt de sal ideal.
A l'endemà, els nins romanien il.lusionats per fer l'empotat. Dies abans havien duit a classe:
1-Un pot de vidre.
2-Una fulla de llorer.
3-Una fulla de llimoner.
4-All.
5-Un pebre vermell.
6-Fenoll, del qual n'aprofitàrem les branques.
Les olives ja havien agafat bon color el vespre anterior, i absorbit bona part de l'agua salada. Ens agrupàrem a la sala polivalent. Era important que no faltés aigua al pot i que estigués a ras de nivell. Així evitam que les olives que són a la part alta del pot es perdin.
Tot estava a punt! Amb gran content, els alumnes s'emportaren les olives trencades a casa. Delicatessen mallorquina agraïda per combinar amb unes sopes mallorquines, un fritet o un a amb oli.
El temps necessari perquè les olives siguin autèntiques aglutinant tot l'aroma i el gust dels complements que hi posàrem, es d'un mes. Per a Nadal podreu fer un bon tiberi.
Bon profit!!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada